Guacamole met gegelleerde tomatenbouillon
-3 tomaten
-2 advocado's
-2 papika's
-zak papadums
-yoghurt
-citroen
-peper en zout
-olijfolie
-bruine basterdsuiker
-aceto balsamico
-kropsla
-basilicum cress
-Schil de advocado en snij 'm in plakken. Gril deze in een grillpan.
-Maak van de andere advocado de guacamole, door 'm fijn te snijden en er citroensap, peper, zout en yoghurt aan toe te voegen.
-Doe de paprika's in de oven, op 180 graden. 12 minuten mét folie en 12 minuten zónder folie. Ontdoe ze daarna van het vel.
-Maak tussendoor de aceto balsamicosaus door de aceto balsamico en de bruine suiker tot een stroop in te koken.
-Frituur de papadums op 180 graden in de frituur, niet teveel in 1 keer frituren, want ze zetten flink uit.
-Vul de paprika's met de guacamole en dresseer het ene kant van het bord.
-Maak van het tomatenvruchtvlees een bouillon met wat kruiden (eventueel laurier, thijm en rozemarijn, peperkorrels en basilicum) in een pan met een beetje water en een lepel tomatenpuree. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 2 uur trekken. Maak hem op smaak met eventueel wat zout.
-Doe 3 gelatineblaadjes in een bakje met koud water en laat het even staan.
-Voeg nadat de bouillon op smaak is de blaadjes gelatine toe en vul de glazen hiermee. Bouw het glas op met de gegrilde advocado, de kropsla, papadums, basilicumcraiche en aceto balsamicostroop.
Eet smakelijk!
Smaak prijsvraag week 4
Elke week geven we het Smaak pakket weg, met luxe olijfolie, rode Malbec Reserva wijn uit Argentinië, Italiaanse paddestoeltruffel saus, Frans grof zeezout, etc.
Wil jij dit pakket winnen? Geef dan antwoord op deze vraag:
Wat is de voornaam van Alain's groentenleverancier?
en stuur het antwoord naar smaak@rijnmond.nl onder vermelding van 'prijsvraag smaak aflevering 4' en zet je adresgegevens erbij. Wie weet ben jij deze week de gelukkige!
