Gamba's (4 personen)
-3 black tiger gamba's per persoon
-Tempurabloem
-Kikoman soja
-Sjalot
-2 dl water, 2dl azijn, 200 gram suiker
-Chilikroepoek en groentekroepoek
-100gr bruine basterdsuiker
-Ketjap manis en ketjap asim, 2dl elk
-1 prei
-Ontdooi de gamba's en ontdoe ze van de schaal. Verwijder het darmkanaal en rijg ze aan de prikkers.
-Maak een pap van de tempurabloem met ijskoud water en dompel daar de gambastaarten in. Daarna gaan we ze voorbakken, in de frituur op 180°, totdat het tempurabeslag stevig is (+- 30 seconden).
-Doe het water, azijn en suiker in een pannetje en breng het aan de kook. Voeg de gesneden sjalot er aan toe en laat het pannetje afkoelen.
-Bak de fijngesneden sjalot in een beetje olie, voeg de bruine basterdsuiker toe, de ketjap manis en de ketjap asim totdat het een stroperige saus wordt.
-Frituur de kroepoek op 180°, let op dat je niet teveel in 1 keer frituurt.
-Snij de prei in paaltjes en haal ze door het tempurabeslag heen. Even frituren op 180°.
-Maak het bord op met de kroepoek, prei, sjalot en sojasaus.
-Frituur de gamba's nogmaals totdat ze knapperig zijn en besprenkel ze met kikoman soja.
-Plaats de gamba's op 't bord naar eigen artistiek inzicht en eet smakelijk!
Smaak prijsvraag week 6
Elke week geven we het Smaak pakket weg, met luxe olijfolie, rode Malbec Reserva wijn uit Argentinië, Italiaanse paddestoeltruffel saus, Frans grof zeezout, etc.
Wil jij dit pakket winnen? Geef dan antwoord op deze vraag:
Wat is de kleur van het shirt van het meisje waaraan Alain de gamba's geeft?
en stuur het antwoord naar smaak@rijnmond.nl onder vermelding van 'prijsvraag smaak aflevering 6' en zet je adresgegevens erbij. Wie weet ben jij deze week de gelukkige!
