Gelei van pompoen en sinaasappel
06-08-2011 | 00:00
Annet Zandvoort heeft zich dit keer laten inspireren door een Nederlandse die naar Frankrijk is getrokken. Ze heeft daar een boerderij gekocht. Een deel van de groenten die ze verbouwt tovert ze om tot heerlijke gerechten in haar Table d' Hote in de Auvergne in Frankrijk. Haar gasten zijn laaiend enthousiast over wat ze op tafel krijgen.
Annet koos voor een zomers toetje; gelei van pompoen en sinaasappel. Om het geheel af te maken serveert ze er een flensje en een bolletje vanille-ijs bij.
Gelei van pompoen en sinaasappel
1 kilo pompoen geschild en in blokjes
4 sinaasappels, goed geschrobd, het liefst biologisch, en in dunne plakken gesneden
1 kilo suiker
1 dl water
sap van 1 citroen
Doe de pompoen met het water en de suiker in een pan met dikke bodem, kook alles totdat de pompoen uit elkaar begint te vallen. doe nu de sinaasappel erbij en laat dit alles op een niet te hoge pit ongeveer 1 uur koken. Probeer of de gelei goed is door een lepeltje gelei op een koud bordje te doen als je het bordje scheef houdt moet de druppel gelei mooi lobbig aan het bordje blijven hangen.
Zodra de gelei de juiste dikte heeft mag het sap van de citroen erbij, nog even doorkoken en dan het mengsel zeven.
doe de gelei in schone goed afsluitbare potten en laat afkoelen.
heerlijk bij een flensje met ijs, op brood of bij geroosterd varkensvlees of eendeborst.
uit:
Chez L'Hirondelle
recepten van een table d'hote
Heleen Oosterveld
B 1002 891 200 8
