Koken met Boeken - Oud-Hollandse Kaastaart
17-02-2012 | 12:19
Deze week geen oosterse recepten met aziatische producten, maar een oer-Hollands recept. De Kaastaart! Annet Zandvoort van Restaurant-Café DikT zocht het deze keer iets dichter bij huis en leende het boek: Koken uit het Hart - Streekgerechten uit het groene hart van de Randstad door Jannie de Ruiter.
In Koken uit het Hart staan eerlijke, eenvoudige recepten uit Het Groene Hart van de jaren 50 – 70. De basis voor de gerechten zijn de seizoensproducten uit het Groene Hart.
Zaterdag 18 februari hoor je wat Annt Zandvoort ervan gemaakt heeft. Wil je het zelf proeven? Kom dan tot en met 4 maart naar Café Dik T en bestel het als Radio Rijnmond gerecht. Of je kunt de kaastaart zelf maken, het recept vind je hieronder!
Kaastaart
3 ons roodbacteriekaas (kerhem, livarot, muster of tilsiter) grof geraspt
1 ons gerookte spekblokjes
1 pakje hartige taartdeeg of deeg voor pizzabodem ( ik maak deeg in mijn broodbakmachine, wel zo lekker)
Verwarm de oven voor op 200 graden, vet een ronde springvorm in en bedek die met het deeg, laat rondom een rand omhoog staan. Druk goed aan en prik er met een vork gaatjes in. Zet dit 15 minuten in de oven todat het deeg lichtbruin is.
Verhit de boter (welke boter?) in een koekenpan en fruit de uien glazig, voeg de spekblokjes toe en bak deze nog 5 minuten mee. Doe de aardappelblokjes, uien, spek en kaas in een kom en meng er de eieren en zure room door. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Giet het mengsel op het halfgare deeg en bak de taart nog zo’n 25 minuten op 220 graden.
1. flinke aardappels, in blokjes, ongeveer 10 minuten gekookt in water met een beetje zout, beetgaar.
2 grofgesnipperde uien
1 dlzure room
1 eieren, losgeklopt
zout en peper
Beluister hier hoe Annet de kaastaart maakt:
