Ricottalasagne
27-09-2011 | 00:00
Voor de vegetariërs onder ons is er een handig kookboek op de markt waar meer dan 150 recepten uit verschillende landen, namelijk Vegetarisch; meer dan 150 heerlijke gerechten voor de thuiskok. Elk recept kan eenvoudig worden bereid en de recepten zijn duidelijk beschreven. Er staan prachtige foto’s in van het uiteindelijke gerecht, maar ook stap voor stap foto’s van de gebruikte technieken.
Chef-kok Annet Zandvoort van Café-Restaurant Dik T heeft weer een leuk recept gekozen namelijk Ricottalasagne. Luister zaterdag 1 oktober rond kwart voor 1 naar Vraag het de Bieb om te horen wat ze ervan maakt.
Je kunt het tot en met 15 oktober als RTV Rijnmond-gerecht bestellen bij Dik T of natuurlijk zelf aan de slag gaan in eigen keuken. Hier is het recept:
Ricottalasagne
500 g lasagnebladen
1 flinke handvol basilicum, grof gehakt
2 el vers broodkruim
3 el pijnboompitten, geroosterd
1 tl paprikapoeder
1 el geraspte Parmazaan
zout, peper
ricottavulling
750 g ricotta
50 g Parmazaan
een mespunt nootmuskaat
tomatensaus
1 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
800 g tomatenblokjes uit blik
1 el tomatenpuree
bechamelsaus
60 g boter
60 g bloem
5 dl melk
2 eieren losgeklopt
35 g Parmazaan geraspt
1. vet een ovenschaal van +/- 25 x 32 cm in
2. meng voor de ricottavulling beide soorten kaas, nootmuskaat en peper in een kom
3. verhit voor de tomatensaus de olie in een koekenpan en fruit de uien hierin in circa 10 minuten heel zacht. Voeg de knoflook toe en bak hem 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe, laat ook even meebakken en voeg dan de tomatenblokjes toe. Roer tot het mengsel kookt, draai het vuur laag en laat de daus onder af en toe roeren circa 15 minuten inkoken,
4. verhit voor de bechamelsaus de boter in een pannetje, voeg zodra die gaat schuimen de bloem toe en roer ongeveer 3 minuten totdat het mengsel iets verkleurt. Neem de pan van het vuur. Voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Verwarm de saus dan al roerend tot hij kookt en indikt. Roer van het vuur af de eieren erdoor. Zet de pan terug op het vuur en roer tot de saus bijna kookt. Voeg de kaas en peper en zout naar smaak toe.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
5. Leeg een laag lasagnebladen in de schaal. Verdeel een derde van de vulling, wat basilicum en een derde van de tomatensaus over de lasagne. Herhaal deze lagen en eindig met een laag pasta. Schenk de bechamelsaus erover en strijk hem glad. Bestrooi het geheel met met het mengsel van de broodkruim, pijnboompitten, paprikapoeder en de Parmazaan. Zet de oven 45 minuten in de oven. Laat hem voor het serveren 10 minuten rusten.
Uit: Vegatarisch
Meer dan 150 heerlijke gerechten voor de thuiskok
B 1003 857 374 4
Veltman Uitgevers B.V.
