Ricotta Honingbollen
29-10-2011 | 00:00
Iedereen kent wel het moment dat je thuis komt na een lange dag werken en het liefst plof je neer op de bank. Maar dan moet er nog gekookt worden, en graag gezond, vers en lekker. Janneke Vreugdenhil schrijft dagelijks in nrc∙next over die snelle keuken. Maar ook over langzamere, uitgebreide recepten waarbij stress en tijd geen rol spelen en die heerlijk zijn om in het weekend te bereiden. In het boek Eten enzo zijn haar beste recepten en mooiste verhalen samengebundeld. De recepten zijn praktisch met nuttige informatie en handige boodschappenlijstjes.
Ditmaal heeft Chef-kok Annet Zandvoort ervoor gekozen om uit dit boek de Ricotta-honingbollen te bereiden. Zaterdag 29 oktober hoor je wat ze ervan gemaakt heeft.
Wil je het recept zelf proeven, dan is dit tot en met 12 november mogelijk als RTV-Rijnmond gerecht in Café-Restaurant Dik T. Maar je kunt natuurlijk ook zelf aan de slag. Hier het recept:
Ricotta- honingbollen
Voor ongeveer 20 beignets
250 g bloem
2 thl bakpoeder
zout
1 ei
1 eeetlepel honing
geraspte schil van 2 sinaasappels
250 g ricotta
100 ml melk
ook nodig frituurolie, plantaardig
poedersuiker
zeef de bloem. Het bakpoeder en een mespuntje zout boven een ruime kom. Klop in een andere kom het ei los met de honing en de sinaasappelrasp. Voeg de ricotta en de melk toe en meng alles goed. Maak een kuiltje in de bloem en schenk hierin het ricottamengsel. Klop alles met een garde of mixer tot een homogeen beslag.
Verhit de olie tot 175 graden. Doop een ijsbolletjestang, of twee lepels in de olie en schep een bolletje uit het ricottabeslag. Laat het beslag, of in het geval van de 2 lepels, met behulp van de andere lepel, in de hete olie glijden. Frituur zo maximaal 5 beignets tegelijk in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Als het nodig is kun je ze op de helft van de baktijd keren, maar waarschijnlijk draaien ze vanzelf.
Bekleed een vergiet met dubbel keukenpapier. Schep de beignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze in het vergiet uitlekken. Geef het frituur de tijd om op temperatuur te komen en bak dan opnieuw 5 beignets.
Dit doe je totdat het beslag op is.
Leg de ricottabeignets in een grote schaal en bestuif ze royaal met peodersuiker, eet ze warm.
Uit: Eten enzo
Janneke Vreugdenhil
B 1003 521 731 6
