Jan Smink van De Librije wint Bocuse d'Or

Jan Smink heeft in Ahoy Rotterdam de Nederlandse finale van de culinaire wedstrijd Bocuse d'Or gewonnen. Hij werkt bij restaurant De Librije in Zwolle.

Smink gaat Nederland volgend jaar vertegenwoordigen bij de Europese Bocuse d'Or in Budapest. Samen met zijn assistent Sander Verhaaf kan hij zich daar kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon. Daaraan mogen maar 24 koks uit de hele wereld aan meedoen.

De internationale culinaire wedstrijd om de Bocuse d'Or is de meest vooraanstaande ter wereld. De prijs is vernoemd naar grondlegger Paul Bocuse.

Deelnemers moeten in vier uur en drie kwartier vanuit een kleine keukenruimte vlees- en visgerechten bereiden en serveren.

Voor Jan Smink is het de tweede keer dat hij de nationale Bocuse-titel pakt. Hij deed dat deze keer met een tarbot met crème van kreeft en gelakte zwezerik met krokante kalfswang.
Deel dit artikel:

Reageren