nieuws
Waarom zit er om een gekookt ei altijd een dun velletje?
Mevrouw Kempen belde ons en vroeg:
Waarom zit er om een gekookt ei altijd een dun velletje? Zijn er ook eieren waar dit velletje ontbreekt?
Antwoord:
Sterker nog: in een ei zitten twee vliezen. De binnenste, om de dooier en eiwit heen en daaromheen, tegen de kalk-schil, het buitenste vlies. Tussen deze vliezen is één open plekje. Hier vormt zich de luchtkamer waar het kuikentje zijn eerste adem zal halen alvorens hij de schaal open pikt. De vliezen zorgen ervoor dat bacteriën het embryo niet kunnen aantasten. Bij een vers ei zitten deze vliezen nog niet verkleeft aan de schaal en is het altijd lastig pellen.
